探秘炒牛蒡子的功效与作用，原来对嗓子这么有帮助！

最近天气转凉，家里老人孩子容易嗓子不舒服，我就琢磨着弄点炒牛蒡子备着。就喜欢自己动手，感觉干净放心，顺便也记录下这个过程，分享给需要的朋友们。

我得先去药店或者干货市场买点生的牛蒡子。挑的时候看看，选那种饱满、颜色灰褐色的比较买回来之后，我一般会先把它摊开来，简单挑拣一下，把一些杂质或者看起来不太好的籽给去掉。

我是怎么炒的

准备工作做好了，就开始炒了。这个不难，但得有点耐心。

第一步，我找了个干净的铁锅，家里炒菜那种就行，确保锅里没水没油，干干净净的。

第二步，开火，先把锅烧热。我一般用中小火，火太大了容易糊。感觉锅烧得有点烫手了，就把准备好的牛蒡子倒进去。

第三步，这也是最关键的一步，就是要不停地翻炒。用个锅铲或者木勺，得一直搅动，让牛蒡子受热均匀。一开始没啥变化，慢慢地，就能听到噼噼啪啪的轻微响声，这是里面的水分在蒸发。

第四步，继续耐心翻炒。炒着炒着，你就能闻到一股特有的香味飘出来了，有点像坚果的焦香。牛蒡子的颜色也会慢慢变深，从灰褐色变成深褐色或者微微发黄。有的籽还会稍微鼓起来一点点。

第五步，看到大部分牛蒡子颜色都均匀变深了，也鼓起来了，香味也很明显了，基本上就差不多了。这时候赶紧关火，但别马上盛出来，利用锅的余温再稍微翻炒几下。

一步，把炒好的牛蒡子倒在一个大盘子或者干净的簸箕里，摊开晾凉。一定要等它完全凉透了，才能装起来。

为啥要费这个功夫炒一下？

主要是听老辈人讲，还有看一些资料说的，这牛蒡子生着用的话，性质偏寒凉，而且那个滑肠的作用比较强，有些人用了可能肠胃不太适应，容易拉肚子。

炒过之后，它的寒性就减弱了不少，变得温和一些，对脾胃的刺激就小了。而且炒制过程中，那个香味激发出来了，好像说这样它的宣散作用，就是往外透发、疏散风热的效果会更好一些。

像平时感觉有点风热感冒的苗头，比如嗓子疼、咳嗽有痰（特别是黄痰那种），或者有时候春天皮肤容易起些小疹子、发痒，用这个炒牛蒡子泡水喝，或者跟其他一些比如金银花、连翘啥的一起用，感觉能帮助清热解毒、让嗓子舒服点，还能帮助疹子快点发出来。

我一般就是等它凉透了，就装在一个干净的玻璃瓶里，盖子拧紧，放在阴凉干燥的地方存着。需要的时候就抓一小撮出来，大概几克，用开水泡个十来分钟就能喝了，或者稍微煮一下也可以。

这就是我自己炒牛蒡子的整个过程和一点体会。虽然听起来简单，但自己动手弄一遍，感觉还是不一样的。用起来也觉得更踏实。希望对大家有点用处。