麸炒山药的功效与作用是什么？健脾益胃好处多！

最近这段时间，总感觉自个儿这脾胃有点不太给力，吃啥都不太香，有时候还觉得没啥精神。我就琢磨着，得找点啥法子调理调理。想来想去，就想起了老一辈人常提的“麸炒山药”。以前光听过，没正经自己弄过，这回索性就自己动手实践一把，顺便记录下来，也给有需要的朋友们瞅瞅。

我的准备与动手过程

第一步：备料。这个简单，我先是去菜市场溜达了一圈，挑了几根看着新鲜、粗壮的铁棍山药。咱这儿讲究，山药得是那种面面的，口感才然后就是麸皮了，这个我特地跑了趟粮油店，买了些干净的小麦麸皮。老板说这玩意儿炒东西香，还能吸油，挺

第二步：处理山药。这山药，去皮是个技术活。戴上手套，不然那黏液沾手上痒得慌。我老老实实把山药皮削干净，然后切成稍微厚一点的片儿。太薄了容易碎，太厚了又怕炒不透。我切的大概也就硬币厚度再多一点点。

第三步：开始麸炒。这可是关键步骤！我先把家里的铁锅烧热，一定得是无油的干锅。锅热了之后，我把准备好的麸皮倒进去，用小火慢慢翻炒。这个过程要有耐心，得把麸皮炒到微微发黄，能闻到一股子麦香味儿出来。这时候，主角山药片就可以下锅了。

山药片一下锅，我就赶紧拿铲子不停地翻炒，让每一片山药都能均匀地裹上热乎乎的麸皮。这个过程火候很重要，不能太大，容易焦；也不能太小，炒不香。我就保持中小火，手上的动作不能停。慢慢地，就能闻到山药和麸皮混合在一起的那种特有的焦香气了。我一边炒一边观察，看到山药片边缘微微发黄，整体感觉有点发干，麸皮也变得更焦黄一些，那股香味儿也更浓郁了，差不多就成了。

第四步：出锅晾凉。炒好之后，我赶紧把它们从锅里倒出来，摊开在一个大盘子里晾凉。这时候可不能堆在一起，不然热气散不掉，容易回软。等彻底晾凉了，我就把麸皮筛掉，剩下的就是金灿灿的麸炒山药片了。也有人说带着点麸皮吃更这个就看个人喜好了。我个人是稍微筛了一下，但也没弄得太干净。

我用后的感受与记录

弄好了之后，我就开始吃了。有时候早上煮粥，我会掰几片麸炒山药片扔进去一起煮，煮出来的粥都带着一股淡淡的焦香，还稠乎乎的。有时候，我就直接当零食那么嚼几片，脆香脆香的，口感还不错。

坚持吃了一段时间，我自个儿感觉：

• 是这脾胃，感觉舒服多了。以前吃完饭有时候会觉得有点胀，现在这种情况少了不少。饭量好像也比以前强了点，吃东西觉得有味道了。这应该就是大家常说的“健脾养胃”，麸皮炒过之后，山药的健脾效果好像是更好了。
• 感觉人精神了点。以前老是懒洋洋的，现在白天不容易犯困了，干活儿也有劲儿。我琢磨着，脾胃好了，吸收就气血自然就上来了，这可能就是所谓的“益气养阴”起作用了。
• 我还听说这玩意儿对肾也能“滋补肾脏”，虽然我这方面没啥特别明显的感觉，但想着总是好的嘛食补食补，就是慢慢调理。
• 还有润肺止咳的说法，我最近倒没怎么咳嗽，这个效果暂时还没体会到。

这回自己动手麸炒山药的实践，我还是挺满意的。过程不复杂，效果也挺实在。就是炒的时候得有点耐心，注意火候。这东西毕竟是食补，不像药那么立竿见影，但长期坚持下来，对身体调理还是有好处的。咱这也不是说包治百病，真要有啥大毛病，还得赶紧找大夫。我这就是分享一下自己的小经验，给大伙儿做个参考。